Ingredientes:

• 1 Jalapeño fresco, sin semillas, en cubitos
• 1 Diente de ajo, picado
• 1 Aguacate, en cubos
• 1 Tomatillos en cubos
• 1/3 Taza de cilantro
• ½ Taza de crema agria (o yogurt sin azúcar)
• ½ Taza de mayonesa
• 1 Cucharadita de vinagre blanco
• 2 Cucharadas de jugo de limón
• 1 Cucharadita de sal
• Pizca de comino
• Pizca de paprika
• Leche (Si se necesita)
• 1 Lechuga orejona, rebanadita.
• 1 Taza de  frijol negro
• 1 ½ Taza de tomate en cubitos
• 1 Taza de elote amarillo
• 1 Taza de quesito pepper Jack (monterey Jack), rallado
• Tiritas de tortilla, para servir.

Preparación:

1. Para el aderezo: Se combina el jalapeño y el ajo en un procesador, y se pulsan hasta que estén picaditos Se agrega el aguacate, tomatillo, y cilantro, y se pulsa nuevamente para picar. Se agrega la crema, mayonesa, vinagre blanco, limón, sal, comino, paprika, y se pulsa hasta combinar todo muy bien. Se agrega un poco de leche, si queda muy espesa, se checa la sazón. Se refrigera hasta que se vaya a servir.
2. En un recipiente grande, se combina la lechuga, frijol, tomate, elote, y la mitad del queso. Se agrega suficiente aderezo para cubrir la ensalada y se mezcla suavemente. Se pasa a un platón, y se le pone encima las tiritas de tortilla y el resto del quesito rallado. Se sirve inmediatamente.